餓鬼人(がきじん)

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かまいたち、奇跡の釜めし用「干し柿」タレの作り方

某テレビ番組で、かまいたちが優勝した釜飯の「干し柿タレ」の作り方です。

 

といってもほんの一瞬で詳しい工程は不明。

 

「干し柿」を醤油と水で煮詰めてペースト状にします。

 

そこに「カイワレ、ミョウガ、大葉」を加えます。ミジン切り。

 

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あとはサツマイモなどをいれた「たきこみご飯」に、15分焼いたのどぐろをほぐして添え、干し柿タレを乗っけて完成です。

 

干し柿の甘みがマッチすると大好評。たれの分量が気になりますね。

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